Dupa cum am promis, voi prezenta pe blog cum am realizat prima bere de apartament de cand m-am sabilit in satul bucuresti.
Reteta este pentru 20 Litri de bere.Ingredientele sunt:
- 20 g hamei (cat poti lua cu varful degetelor);
- o lingura de orz prajit ;
- 1,5 kg zahar ;
- un cub de drojdie;
- o lingurita de malt;
- porumb (cam jumatate de cana sau cate boabe sunt pe un stiulete) Instrumente necesare:
- o oala de inox de 20-25 litri in care va fi fiert mustul inainte de a fi pus la fermentat ;
- o sita pentru a strecura mustul de bere cand e pus la fermentat ;
- o palnie cu ajutorul careia veti turna in bidonul de fermentat mustul de bere;
- un bidon de 30-40 litri in care va fermenta mustul de bere ;
- o serpentina de sticla pentru a nu permite decat iesirea gazului rezultat in urma fermentarii (daca nu aveti serpentina puteti folosi un furtun care va avea un capat la dop si unul intr-un borcan cu apa, cu folosesc bunicii la fermentarea vinului) Pregatirea :
Inainte de a incepe procesul de preparare trebuie sa spalati bine toate instrumentele si uscate, pentru ca orice urma de praf sau apa va avea efect in gustul berii.
Tot acum se pun la inmuiat boabele de porumb intr-o oala mai mica. Porumbul va sta la inmuiat cca 3 ore. Daca boanele sunt mai uscate se poate lasa mai mult. Prepararea mustului de bere:
Se pune la fiert porumbul, cu mai putina apa.
Se lasa la fiert pana boabele vor crapa. Cu cat sunt mai inmuiate vor fierbe mai repede.
Se adauga restul de apa pana la 20 de litri si se pune si orzul.
Se lasa sa fiarba. Cand va incepe sa dea in clocot, se potriveste focul la mai mic pentru o fierbere constanta. Se adauga maltul si apoi hameiul.
Se mai lasa sa fiarba cam jumatate de ora, iar cand deasupra fierturii se va forma o spuma, va fi semn ca amidonul pentur fermentatie s-a format si mustul de bere e gata pentru a fi transferat pentru fermentatie.
Dat fiind ca mustul este prea fierbinte pentru a adauga drojdia (la peste 60 de grade moare instant agentul de fermentare), mustul trebuie racit. cu cat racirea este mai rapida, cu atat vom avea o bere mai clara si care va sta mai bine si vom evita riscul inacririi acesteia inainte de punere in sticle sau imediat dupa deschiderea unei sticle.
Eu am folosit cada, in care am pus apa ree si multe cuburi de gheata, cat si acumulatorii dela geanta frigorifica. Adaugati zaharul si mestecati. In felul acesta se va topi si zaharul si se va raci si mustul de bere mai repede.
Cand mustul a ajuns cam la 20-25 de grade Celsius, puneti putin din continut intr-o cana si cubul de drojdie pentru a-l dizolva. Mestecati cu o lingurita pentru a ajuta faramitarea drojdiei.
Intre timp faceti transferul mustului de bere in bidonul pentru fermentat. Se va folosi palnia si sita pentru a separa mustul de bere (ceaiul de hamei) de boabele de porumb fierte si celelalte ingrediente solide ATENTIE!
Mustul de bere in care dizolvati drojdia, cat si cel transferat in bidonul de fermentat, trebuie sa fie la temperatura de 20-25 de grade Celsius. (fiertura sa fie calaie, sa nu mai fie aburinda)
Se adauga si drojdia dizolvata, se astupa cu dopul prevazut cu serpentina sau cu improvizatia folosita si la vin, pentru a nu lasa aerul sa in contact cu mustul in stare de fermentatie si sa dea posibilitatea evacuarii gazelor de fermentare.
Se lasa la fermentat intr-ul loc intunecat si ferit de caldura.
Am vrut ca aceasta postare sa fie despre un test dirve (degustare) la bere: am facut acum o luna si ceva bere in casa (pana la urma in Obor am gasit butoiul visat). Am fiert-o, am fermentat-o, am pus-o in sticle si cu ocazia nasterii fiicei am facut si testdrive-ul. A fost extra. Dat fiind ca sunt multe poze si e de povestit, iar acum mor de somn, mai aman momentul cu prezentare fabricarii si procesarii primei beri de apartament din satul bucuresti.
De maine incep munca. Am stat 2 saptamani in concediu. Am avut parte de o odihna activa. Dupa ce s-a nascut fiica mea am avut cateva zile de perelinaje pe la institutiile statului cu: declarare copil la spital apoi in sector nascut, hartii externare spital, negare copil sector nascut, acceptare copil sector locativ. Nu am terminat cu plimbarile pentru ca imi trebuie niste hartii de la jobul sotiei si acolo sef e un ministru care trebuie sa semneze, iar nenea cu pricina e cica prin China… asa ca astept.
Pana atunci ma duc la munca: maine, in prima zi de lucru de dupa pauza, voi participa la cursul: iSellorganizat de Picant si tinut de Liviu Taloi (pentru care am un respect deosebit - intamplarea face sa ne stim cam de 3 ani)
Nu fac reclama pentru Picant, amintind de cursul de maine, ci doar o recomandare din parte unui client multumit (am mai colaborat cu ei): stiu sa-si aleaga si cursurile si instructorii.
Am un amic care de ceva vreme l-a apucat nebunia cu fotografia. Eu cu bicicleta si berea, el cu obiectivu’ si berea doar ca aliment, nu ca pasiune cum e la mine.
Zilele astea am avut cu el ceva contre vis-a-vis de fotografiile cele mai recente, cu modul de recuperare al subtilului dintr-o imagine, tralalauri de astea despre care sunt dispus sa vorbesc dupa 3-4 beri. (ieri aveam 5).
Nu am cazut la pace. Eu continui sa sustin ca arta noua tine mai mult de personal si nu de colectiv. Gustul meu ori nu e aveluat, ori e prea sever. Poza care a postat-o insa azi, cea de alaturi, chiar mi-a placut. In primul rand e vorba de bere: deja e ceva ce iubesc. De aici deja se poate filozofa la nesfarsit. Ideea de baza este ca o bere te duce cu gandul la pauza, la relaxare, insa 2 beri in buzunare nu inseamna decat: “Libertate, sunt pregatit!“
El a concluzionat: Femeile nu-ti plac, berea da!
Ce sa mai spun decat ca partial vinovat: imi plac femeile, mai ales cand ma servesc cu bere!
Un vizitator/cititoar al blogului mi-a lasat un comentariu la reteta de Bere de casa fara alcool prin care ma inteba de continuare ca incheiam cu sintagma To bere continued…, asa ca am vrut sa-i raspund, dar pentru ca ar fi fost un comentariu prea lung am zis sa il pun intr-un articol de sine statator. Daca veti citi pana la capat veti afla si de ce.
Cu dedicatie pentru Bubu, comentatorul mai sus amintit: In primul rand am vrut sa vin cu o reteta de bere de casa cu alcool si voiam sa pun si niste fotografii, dar din cauza ca nu am gasit de cumparat prin satul bucuresti un butoi de fermentare care sa ma satisfaca am amanat acest moment. Alaturat e un butoiul care ar face treaba bine. E vorba de robinet, care doresc sa fie din fabricatie si nu montat de mine pentru ca am avut experiente neplacute
Ideea retetelor pe acest blog este sa gasesc cat mai multi pasionati de bere si nu numai consumatori ci si mici berari, pentur a face schimb de retete si de ingrediente.
Dar cel mai mult vreu sa schimbam idei privind tehnicile si modul de preparare al berii, pentru ca de fiecare data cand se prepara o bere este o experienta si in timp iti formezi un anumit stil prin care iti controlezi gradul de acidulare, alcoolul, catitatile de ingrediente, din reteta.
Ma bucur ca am mai descoperit un pasionat ca si mine si te mai astept pe blog, pentur ca voi reveni cu retetele promise. Daca se mai gasesc simpatizanti, voi muta categoria cu retete pe un site separat. Vom vedea pe viitor.
In al doilea rand am primit de la cineva din Chishinau un mail, in care imi spunea ca a testat reteta, si i-a iesit destulde bine si ca va continua. Invit si cei care testeaza retetele si se aleg si cu aceasta pasiune sa se alature cu comentarii din experienta proprie, asa cum am amintit lai sus.
Ca un pasionat de bere ce sunt (consum si “fabricare” ) am cautat si pe internet retete si metode de fabricare a berii in casa. Uite asa am dat de FREE BEER: o mina de aur.
Nu , nu intelegeti gresit. Nu e bere gratis, nu e un site pentru mokishti. Uitati de pomenile erect-orale cu bere si mici. FREE BEER este un concept ce se refera la libertatea berii: a-ti face singur berea, a avea acces la o reteta buna de bere, a impartasi bucuria savurari aceluiasi fel de bere. Sloganul lor este sugestiv: FREE BEER, free as in free speech.
Proiectul initial, a fost conceput de un grup de studenti IT-isti de la Universitatea din Copenhaga impreuna cu colectivul artistic Superflex tot din Copenhaga. Ideea de baza este de a aplica conceptele moderne de free software/open source la produse fizice, palpabile, cum ar fi BEREA. (more…)
Pe email, intre prieteni si colegi circula multe imagini cu subiectul Fun.
Eu insa am salvat din aceste reclame, ce mi-a placut mai mult.
M-am hotarat ca de astazi sa postez periodic din colectia de favorite.
Azi va recomand o bere foarte usoara, slab alcolizata si destul de populara afara. La noi nu prea a prins, pentru ca nu prea are alcool, iar ca pret e mai scumpa decat racoritoarele. Este vorba de berea de ghimbir.
Daca doriti sa o incercati o gasiti imbuteliata pe la supermarkete, in varianta cu alcool (mult mai putin ca la o bere populara), iar varianta fara alcool se gaseste si in magazinele de naturiste.
O bere de ghimbir este foarte buna pentru after party recovery, dar din cauza pretului si a faptului ca instalatia cere udata insistent se folosesc alte remedii. Pentru situatia mentionata, si nu numai, va voi prezenta o reteta de bere de ghimbir, incercata de mine si care mi-a iesit din prima. (more…)
Acum cativa ani era o nebunie pe internet cu reactia dintre cateva pastile de metos intr-o sticla de cola.
Experimentul a fost folosit mai apoi la petreceri pentru a crea fantani arteziene de cola. Producatorii de bere Carlsberg au folosit experimentul pentru a-si promova produsul.
Dat fiind ca Bucovina a fost sub austrieci ceva vreme, localnicii le-au imprumutat nu numai din obiceiurile gastronomice, ci si din cele bahice. Asa ca oamenii au invatat nu numai sa iubesca berea ci si sa o prepare.
Si pentru ca in zona oamenii sunt credinciosi si tin si posturile, pentru a nu renunta la bere si in perioadele amintite si-au facut si o bere fara alcool. Imi aduc aminte cu placere de aceasta bere ca fiind parte din copilarie. La diferite pentrceri in familie, la tara, la bunici sau periodic acasa, pentru ca nu erau toate “racoritoarele” de astazi (coca coli si fante), pentru noi copiii era facuta bere de casa fara alcool.
De ce va spun toate astea? Pentru ca in continuarea acestei postari voi pune o reteta de bere de casa fara alcool la cererea mai multor amici din sud, carora le-am adus in studentie de acasa bere cu si fara alcool. O bere de casa fara alcool era buna a 2-a zi pentru after party recovery.
“Berea este dovada ca Dumnezeu ne iubeste si ca vrea sa fim fericiti“.Va place? Nu e de la mine. A spus-o Benjamin Franklin acum 250 de ani. Va-ti dat seama acum de unde-i veneau ideiile pentru inventii si inspiratia de care a dat dovada in politica? E clar ca a iubit berea ca oricare din noi.
De ce iubim berea? Sincer… nu mi-am pus niciodata intrebarea asta pentru ca n-am stat pe ganduri sa refuz o bere binevenita. In plus, eu nu ma incadrez in categoria celor care nu pot mananca singuri, iar daca am o bere singurul lucru care ma opreste sa-i iau gatu’ este numarul berilor baute inainte si ca sunt si in timpul serviciului.
Pana sa ajung in sud si sa devin bucurestean prin adoptie, nu stiam ca ziua barbatilor este pe 9 martie.
In Bucovina, pe 1 martie baratii primesc martisoare din cauza ca e printre putinele locuri unde obiceiul martisorului se pastreaza in forma lui originala.
Cum era la inceputuri? Romanii casatoriti cu femei dace pe 1 martie ii apuca dorul de casa , de flori etc. Dar pentru ca multi se inchinau la zeul Marte (zeul razboiului), anul nou era sarbatorit pe 1 marie. Astfel sotiile, luau fire rosii din mantiile purpurii ale sutasilor si legau buchetele de ghiocei (singurele flori pe acele friguri): acel snur alb cu rosu vine de la culorile ghiocelului si firelor de ata din mantia sutasului.
Azi va recomand o bere foarte usoara, slab alcolizata si destul de populara afara. La noi nu prea a prins, pentru ca nu prea are alcool, iar ca pret e mai scumpa decat racoritoarele. Este vorba de berea de ghimbir.
Fantastic! Un produs revolutinar! Vin prin USB!
Dat fiind ca Bucovina a fost sub austrieci ceva vreme, localnicii le-au imprumutat nu numai din obiceiurile gastronomice, ci si din cele bahice. Asa ca oamenii au invatat nu numai sa iubesca berea ci si sa o prepare.
“Berea este dovada ca Dumnezeu ne iubeste si ca vrea sa fim fericiti“.Va place? Nu e de la mine. A spus-o 
Pana sa ajung in sud si sa devin bucurestean prin adoptie, nu stiam ca ziua barbatilor este pe 9 martie.
Comentarii Recente